Пам’ятка щодо виготовлення, зберігання та споживання консервів в умовах воєнного стану.

Дата: 12.03.2022 09:50

Кількість переглядів: 111

З метою профілактики виникнення захворювань на ботулізм серед цивільного та військового населення, пов’язаних із споживанням консервів, виготовлених у домашніх умовах, на харчоблоках, пунктах організації харчування  для тимчасово переміщених осіб, гуманітарних потреб, військовослужбовців Збройних Сил України, підрозділів Сил територіальної оборони тощо, Головне управління Держпродспоживслужби в Черкаській області рекомендує дотримуватись наступних правил:

• для приготування м¢ясних, рибних, грибних, овочевих консервів використовувати лише доброякісні, свіжі продукти;
• дотримуватись температурних умов та термінів зберігання сировини;
• м'ясо, рибу, гриби, овочі тощо перед консервуванням обов’язково піддавати ретельній обробці (перебрати, очистити, промити декілька разів питною водою);
• добре стерилізувати банки та кришки безпосередньо перед закладкою в них продуктів;
• неухильно дотримуватись рецептур (концентрацій солі, оцтової кислоти) та технології приготування консервованих  харчових продуктів, які викладені у спеціальній літературі, зокрема посібниках по домашньому консервуванню;
• найбезпечніше - виготовляти консерви методом автоклавування;
• за відсутності автоклаву при виготовленні м¢ясних або рибних консервів проводити тіндалізацію: декілька разів протягом двох діб стерилізувати їх при температурі 100 ⁰С по 5 хвилин з певними проміжками часу, які необхідні для проростання спор в палички ботулізму, - останні гинуть при наступній стерилізації; після чого простерилізувати при температурі 100 ⁰С 40-60 хвилин та герметично закрити;
• після останньої стерилізації консерви слід негайно охолоджувати і зберігати при температурі не вище +14°C;
• дотримуватись санітарно-гігієнічного та протиепідемічного режиму (прибирання, миття та дезінфекція поверхонь, обладнання, інвентарю та інше);
• м’ясні, рибні, грибні консерви перед вживанням обов’язково піддавати ретельній термічній обробці протягом 15-20 хв. (проварювання, тушкування, запікання тощо);
• не купувати консерви домашнього приготування у місцях несанкціонованої торгівлі, у випадкових осіб;

При перших ознаках інфекційного захворювання необхідно терміново звернутись до найближчої лікувальної установи за медичною допомогою або викликати «швидку». Самолікування небезпечне !

« повернутися